Depende del aluminio. Si el aluminio está anodizado, es seguro. El proceso de anodización endurece la superficie de los utensilios de cocina de aluminio por lo que es antiadherente, resistente a los arañazos y fácil de limpiar.
Los utensilios de cocina de aluminio anodizado no reaccionan a los alimentos ácidos, por lo que estas ollas y sartenes son las mejores opciones para alimentos de alta acidez, como cocinar el ruibarbo y las salsas con tomate, vino y jugo de limón.
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Los utensilios de cocina de aluminio también se recubren comúnmente con teflón, t-fal o acero inoxidable, que sirven como una barrera o superficie antiadherente entre los alimentos y el aluminio. Si sus utensilios de cocina tienen alguno de estos revestimientos, diría que es seguro. La razón por la cual muchos fabricantes de utensilios de cocina utilizan aluminio se debe a sus excelentes propiedades de conductividad térmica, pero no siempre es la mejor para cocinar en superficies.
Ahora, ¿y si el aluminio no está anodizado? Bueno, arriésgate. Nadie discute que la ingestión de aluminio no es buena para usted, pero no existen estudios concluyentes que sugieran que los utensilios de cocina de aluminio sean peligrosos o seguros.
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Espero que esto ayude.
Por favor, tome nota de Federico Concas, importante advertencia de seguridad sobre las ollas viejas.