Tengo una recomendación de libro para ti:
El gran experimento de inanición: los hombres heroicos que se murieron de hambre para que millones de personas pudieran vivir
Este fue un experimento realizado durante la Segunda Guerra Mundial. No dejaron de comer por completo, pero los sujetos fueron sometidos a dietas restringidas en calorías y monitoreados en un esfuerzo por comprender la inanición. Los efectos psicológicos y físicos de la inanición fueron profundos, pero algo predecibles: pensar constantemente en la comida, el cansancio, la pérdida de masa muscular y la fuerza, y así sucesivamente. Un hombre prácticamente lo perdió y cortó tres dedos (y luego lo dejó caer del estudio). Perdieron la capacidad de pensar con claridad.
Sus calorías se restringieron a alrededor de 1500 por día (2000 es el promedio), por lo que este ni siquiera era el extremo de una dieta de hambre. Casualmente, 1500 se considera una dieta moderadamente estricta para perder peso; así que sí, las personas que siguen dietas sufren todos estos efectos (con suerte sin la parte de cortar los dedos) … no es de extrañar que perder peso sea tan difícil.
Aquí hay un artículo de Wikipedia sobre el experimento, si no quieres pagar un libro:
Experimento de hambre de Minnesota – Wikipedia