Sí, lo hace, pero depende de lo que quieras decir con jugo . Si estás forzando partes de él, entonces no, no sería lo mismo, ya que estarías perdiendo los bits más fibrosos. Si los está mezclando y luego bebiendo todas las partes constituyentes de los arándanos, entonces sí, tendría el mismo valor nutricional; estás consumiendo todo el arándano.
Tiendo a pensar en el jugo como el líquido filtrado de la fruta pulverizada. Si solo estás mezclando algo, estás haciendo casi el mismo trabajo que tus dientes, que consiste en descomponer mecánicamente los alimentos y, por lo tanto, no cambian su contenido nutricional. Para cambiar el contenido nutricional de algo, necesita agregar o eliminar algo, o químicamente de alguna manera (como con el calor).