El tema de los frutos secos es un poco complicado. Cuando están crudos contienen tanto enzimas importantes que dan la salud como ácidos de bloqueo de nutrientes perjudiciales. Si es paciente, la solución perfecta es sumergirlos en agua salada altamente cálida ligeramente mar y luego secarlos a baja temperatura. El resultado es una nuez cruda que mantiene sus nutrientes vitales sin las cosas malas. Una vez que pruebes esto, las nueces crudas tendrán un sabor amargo (el ácido fítico anti-nutriente es un impedimento para los depredadores) y las tostadas tendrán un sabor seco y un poco muerto. Intente buscar “nueces crujientes” o consultar el libro de cocina de Nourishing Traditions de Sally Fallon para conocer los tiempos de remojo específicos, las proporciones de sal y las recetas. Puede aplicar esta misma metodología básica a las semillas también.
Si las personas que comen nueces viven más tiempo que las personas que no lo hacen, ¿importa si las nueces están tostadas o crudas?
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