¿Alguna vez has probado una dieta baja en carbohidratos para perder peso? Y si es así, ¿funcionó para ti y qué comiste exactamente?

Lo intenté hace siete años. Funcionó muy bien, todavía lo estoy haciendo. (La pérdida de peso tiende a disminuir antes de llegar demasiado lejos, y tomo “descansos” que me mantienen siempre tratando de compensar el último).

Había intentado hacer dieta muchas veces antes, desde el simple recuento de calorías a una dieta muy baja en calorías (no recomendada), la dieta Zone y Weight Watchers. Incluso intenté Atkins cuando era adolescente, cuando la ciencia de la baja en carbohidratos no se entendía tan bien, pero no soportaba comer carne. Todos trabajaron … por un tiempo. Perdería 20, 30 libras. Luego me estabilicé, y nada funcionó para comenzar nuevamente la pérdida de peso. Eventualmente, haciendo una dieta difícil y hambrienta todo el tiempo, me daría por vencida y trataría de comer razonablemente. Siempre recuperaría el peso, además de un extra de 20 libras además de eso. Básicamente había renunciado a la dieta, porque no podía permitirme ganar el peso extra que parecía ser el resultado inevitable.

Entonces un amigo me desafió a perder 10 libras. ¿Qué, 10 libras, podría hacer eso de pie en mi cabeza! No duraría, por supuesto, pero podría hacerlo. Empecé una dieta para demostrar que podía hacerlo, ¡no es falta de fuerza de voluntad, amigos! Y luego seguí yendo más allá de 10 libras, 20, 25, y luego … meseta.

Y luego leí a Gary Taubes “Por qué engordamos”. De repente, todo tuvo sentido. La ciencia que describía reflejaba lo que había estado sucediendo en toda mi vida hasta ese momento. Decidí probar una dieta baja en carbohidratos y comencé a leer como loco para descubrir cómo. (El libro de Taubes no es un libro de dieta. Realmente no recomienda un plan de alimentación específico, aparte de cortar carbohidratos y comer más grasa).

Funcionó. Funcionó realmente bien. Pero lo más importante, una vez que estaba en cetosis, ya no me moría de hambre. Esa fue la clave para mí. Aquí teníamos una dieta que funcionaba (se podía perder peso, a un ritmo lento y sostenible) y que se podía seguir (porque eliminaba el desesperado hambre de carbohidratos que nunca desaparecía en otras dietas).

Mantengo mis reglas simples. Mantenga los carbohidratos por debajo de 20 gramos por día, sin contar la fibra. Trata de mantenerte unos gramos la mayoría de los días, porque probablemente comerás unos pocos por accidente en algún lugar de la línea. (¿Sabía que Splenda, no la sucralosa en sí, sino Splenda, contiene azúcar?) Evite el azúcar, los granos y las verduras con almidón.

Coma mucha grasa. Come proteínas, pero no demasiado. Coma verduras … vegetales de hojas bajas en carbohidratos como lechuga, repollo, brócoli, coliflor, calabaza, y asegúrese de agregar mantequilla o aceite de oliva o su grasa favorita. Pon crema en tu café o té. Toma queso. También digo: usa cualquier muleta que te ayude a mantener el rumbo. ¿Edulcorantes artificiales? Evítelos para una pérdida de peso más rápida, pero úselos si se siente privado de dulces le hará dejar de fumar por completo. Asegúrate de saber qué hay en tu edulcorante. Los pequeños paquetes en los restaurantes tienen azúcar añadida (maltodextrina) en grandes cantidades, pero no tienen que reclamar el azúcar porque hay menos de 1 gramo en una “porción” (medio paquete). En su lugar, compro sucralosa líquida pura. Puedes usar stevia o algún edulcorante natural si te saben bien; Encuentro que la stevia es amarga. Haga las cosas en casa, pero si no lo hace, entonces compre las alternativas bajas en carbohidratos … pero tenga cuidado con los fabricantes de alimentos para ganar dinero al alimentarlo con alimentos “bajos en carbohidratos” que realmente no lo son. Lee los ingredientes.

Lo más importante para recordar es esto: ¡NO TRATE! Esto es importante. En cualquier otro tipo de dieta, si hace trampa, se ha perdido un día de pérdida de peso (si está perdiendo, eso es). En una dieta cetogénica, baja en carbohidratos y alta en grasas, si haces trampa, saldrás de cetosis. Y luego te tomará una semana o dos volver a la pista. Eso es una semana o dos sin perder peso, y adivina qué, has vuelto a tener hambre otra vez hasta que se activa. Si debes hacer trampa, hazlo lo menos posible, con el mayor tiempo posible comiendo justo en el medio. Los largos tramos de no hacer trampas son cuando pierdes.

Una vez que has estado haciendo esto por un tiempo, puedes aprender a comer menos. Puede agregar un ayuno intermitente. Como desayuno (huevos, mantequilla, tocino, queso, café con mucha crema y grasa añadida) por la mañana, y no vuelvo a comer hasta la cena, y no tengo mucha hambre. Sería mejor saltarse el desayuno, pero es difícil conseguir un buen almuerzo en el trabajo, así que es más fácil. Mantengo la cena más limitada que el desayuno, el otro día comí un trozo de pollo asado (con mantequilla añadida, piel), un pepinillo y 4 cuadrados de 95% de chocolate Tazo como un regalo (3 gramos de azúcar, una indulgencia ) Pero igual podría haber tenido pescado, brócoli y algunas nueces.

Diferentes personas reaccionan de manera diferente a las diferentes formas de comer. Esto es lo único que he encontrado que realmente funciona para mí.