Las carnes de órganos son la fuente más concentrada de casi todos los nutrientes, incluidas vitaminas, minerales, grasas y aminoácidos esenciales importantes. Todas las vísceras (excepto callos) son extremadamente ricas en vitamina B12, con mucho más del 100% de la IDR (ingesta diaria recomendada) en una porción de 100 gm.
El hígado es una fuente rica en proteínas, hierro, zinc, riboflavina, niacina, vitamina A y folato.
El riñón es rico en proteínas, tiamina, riboflavina, hierro y una fuente de ácido fólico.
El corazón también es una buena fuente de hierro y zinc, pero no tan bueno como el hígado y el riñón.
Los cerebros y las tripas no son particularmente buenas fuentes de vitaminas o minerales.
Pero todas las vísceras también son ricas en colesterol y grasas saturadas, especialmente en el cerebro, y en su mayoría bajas en sodio, un inconveniente importante por lo que no se consideran saludables para la pérdida de peso. Entonces, si quieres comer carne de órgano, te recomendaría limitarla a dos o tres veces al mes.
Estoy tratando de perder peso. ¿Debo evitar la carne de órgano?
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