La mía es esta ensalada: Ensalada de Tomate, Baby-Lechuga y Olive-Bread
Es realmente sabroso y fácil de cocinar
INGREDIENTES
- 3 rebanadas (alrededor de 3 onzas) de oliva u otro pan rústico, tostado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 libra de tomates maduros grandes, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 calabacín pequeño, finamente cortado (alrededor de 1 taza)
- 1 cabeza (alrededor de 2 onzas) de tierna lechuga, como hoja de roble rojo o Boston, hojas separadas y desgarradas si son grandes
- 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de hojas de menta fresca empacadas
- 1/4 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre de Champagne
- 1 cucharada de agua
DIRECCIONES
- Cepille el pan tostado con 2 cucharadas de aceite; Condimentar con sal y pimienta. Rompa en pedazos de 1 pulgada. Transfiera a un tazón grande y agregue los tomates, el calabacín, la lechuga y las aceitunas; Condimentar con sal y pimienta.
- Combine las hierbas, el ajo, el vinagre, el agua y las 4 cucharadas restantes de aceite en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta. Rocíe la ensalada con 1/4 taza de aderezo y mezcle. Servir con el aderezo restante en el lado.