Un desayuno japonés tradicional es lo que tuve casi todos los días durante un año. Usualmente era: arroz; daikon en escabeche y otros encurtidos; a veces un huevo crudo roto en la parte superior del arroz; a veces natto (un plato de frijoles de soja entera fermentado marrón, extraño sabor viscoso); ume boshi (ciruela agria encurtida en sal); sopa de miso; y tal vez algún pescado sobrante o pollo de la noche anterior o pescado fresco a la parrilla, y nori. A veces, una pequeña cantidad de verduras. Té verde o café caliente. A veces, el natto tiene virutas de bonito secas (katsuobushi), cebollas verdes picadas, mostaza picante (karashi) o algas en rodajas secas y sazonadas (kizaminori). A menudo sumergimos el nori en un poco de salsa de soja y usando palillos lo envolvía alrededor de un bocado de arroz.
Natto
ume boshi (hay un pozo en él, no muerdas mucho)
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A veces, en invierno, habíamos tostado mochi (kakumochi) con salsa de soja o laminado en un polvo de soja tostado y dulce (kinako). A veces teníamos mochi hecho suave en una sopa de guiso (zoni).
Si teníamos prisa a veces tomábamos té o café y tostadas. En aquellos días, el pan del que se hacía la tostada era como el pan blanco americano malo.
Nunca pediría un desayuno americano en Japón. A menudo es incomestible. Son típicos los huevos fritos con el lado soleado, fríos en la parte superior y gomosos en la parte inferior con salsa de soja.
Mi hermano anfitrión había sido un estudiante de intercambio en Noruega y le gusta la tostada caliente con un queso noruego rebanado fino marrón llamado Gjetost o Brunost (marca Ski Queen).