Depende de qué aceite se use para probar. Los aceites ligeros, que generalmente se cree que son saludables, en realidad no son aptos para freír. Los radicales libres en aceites ligeros (ricos en PUF y MUF) reaccionan muy fácilmente y causan inflamación en los vasos sanguíneos, que es la causa principal de las enfermedades cardiovasculares. La grasa no tiene nada que ver con la diabetes.
En grasas saturadas, la creencia general es que agregaría más colesterol a su cuerpo, lo cual tampoco es cierto. Solo el 20% del colesterol puede ser absorbido por los alimentos y el 80% del colesterol es generado por el cuerpo para curar la inflamación mencionada anteriormente. Entonces, el colesterol más alto es solo un síntoma, mientras que la inflamación es la causa. El solo hecho de ingerir grasas saturadas no elevará el colesterol a menos que los vasos sanguíneos tengan una inflamación alta. Puede comer alimentos fritos en grasas saturadas, como manteca de cerdo, aceite de coco y ghee sin inflamación. Sin embargo, comer demasiados carbohidratos causará depósitos de grasa alrededor de la cintura y aumentará los triglicéridos, ambos no son buenos y pueden provocar diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los triglicéridos es un componente de colesterol.
Descargo de responsabilidad: no soy un profesional médico. Compartí mi propia experiencia después de haber reducido el colesterol y los triglicéridos al adaptarme a una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos.
