¿Hay alguna razón por la que no le preguntes a tu amigo? Tengo curiosidad.
Para mí, parece algo que podría pasar con el virus de Epstein-Barr o la enfermedad de Lyme (o enfermedades similares transmitidas por garrapatas).
Un amigo mío que sufre de Lyme actualmente sigue un régimen dietético similar al que describes.
Y aparentemente con algunas de las enfermedades transmitidas por insectos que están circulando ahora, el diagnóstico puede ser difícil e impreciso.
Una persona con la que he hablado sobre esto con bastante detalle fue informada de que era muy probable que tuviera una infección transmitida por garrapatas, pero nunca recibió un diagnóstico específico. Finalmente se recuperó después de un largo período de síntomas muy extraños, como un sentido del olfato desordenado (oliendo cosas que no estaban allí, experimentando olores nauseabundos), así como cosas ligeramente más habituales como náuseas, fiebre, fatiga y dolor en las articulaciones y los músculos .
Espero que tu amigo se sienta mejor.