La vitamina B12, el calcio y el hierro son difíciles de conseguir en una dieta completamente vegana.
La carne, el pescado y los productos lácteos son buenas fuentes de vitamina B12. Las únicas buenas fuentes veganas de B12 son los alimentos a los que se ha agregado artificialmente, como los cereales fortificados y los productos de soja. La ingesta baja de B12 puede causar anemia y problemas en el sistema nervioso.
El calcio está presente en pequeñas cantidades en algunas verduras como la col rizada y nueces como las almendras, pero sin productos lácteos, es difícil obtener suficiente calcio en su dieta, por lo que la mayoría de los veganos dependen del hecho de que muchas leches de soja y otras alternativas lácteas han agregado calcio. El calcio es importante para mantener sus huesos y dientes fuertes, y también está involucrado en la coagulación de la sangre y su sistema nervioso.
Hay muchas fuentes veganas de hierro, pero nuevamente, solo en niveles bajos en comparación con la carne. Además, el hierro en las verduras generalmente está en una forma que el cuerpo no puede absorber tan fácilmente. El hierro es una parte vital de la hemoglobina que los glóbulos rojos utilizan para transportar oxígeno por todo el cuerpo. (Las mujeres en particular necesitan una buena ingesta de hierro porque pierden bastantes glóbulos rojos una vez al mes).
Por lo tanto, se puede hacer una dieta como la que describes, pero debes asegurarte de que bebes alimentos enriquecidos con estos nutrientes o de tomar pastillas para suplementos dietéticos.
- Vitamina B12
- Calcio
- Hierro