El exceso de proteína puede convertirse en grasa. Usted pregunta en los detalles cómo funciona químicamente, así que entraré un poco en la bioquímica. Para resumir, las proteínas se descomponen en los precursores necesarios para que nuestras células produzcan grasa.
Las proteínas están compuestas de aminoácidos, y eso es en lo que se fragmentan durante la digestión. Si hay un excedente de ellos, se utilizan para obtener energía. Pero, si hay un exceso de moléculas de alta energía en el cuerpo, esas moléculas se almacenan.
Entonces, para empezar, un aminoácido genérico.
(Crédito de la imagen: Aminoácido – Wikipedia)
El grupo R varía, pero la columna vertebral es la misma. Dependiendo del grupo R, los detalles exactos del metabolismo varían, pero si el aminoácido se va a utilizar para la energía / almacenamiento, un paso importante es la eliminación del átomo de nitrógeno. El nitrógeno se excreta en la orina como urea. Desde aquí, entran en rutas metabólicas desde una variedad de ángulos. Algunos son glucogénicos (precursores del azúcar) y otros son cetogénicos (precursores de cuerpos cetónicos).
¿Cuál es el beneficio de las barras de proteína?
¿Podría una dieta con altos niveles de colesterol reducir los niveles de HMG-CoA reductasa?
(Crédito de la imagen: Aminoácido – Wikipedia)
Sé que el diagrama de arriba está ocupado, pero eso es bioquímica para ti.
Ya que estamos hablando de la síntesis de lípidos, centrémonos en solo una de esas moléculas, la acetil-CoA.
(Crédito de la imagen: Acetil-CoA – Wikipedia)
O, más comúnmente, se muestra a continuación.
(Crédito de la imagen: Archivo: Acetyl-CoA.svg – Wikipedia)
Esa porción en azul en la primera imagen de acetil-CoA es una unidad central de ácidos grasos.
(Crédito de la imagen: Documento sin título)
Palmitate es un ácido graso bastante genérico, y se produce a través de una serie de reacciones de acetil-CoA y los productos de esas reacciones. No voy a mostrarlos aquí, pero si estás realmente interesado, cualquier libro de texto de bioquímica los tendrá. Proporcionaré un enlace a un capítulo de un libro de texto de bioquímica disponible de forma gratuita en los Institutos Nacionales de Salud si está interesado [1].
Notas a pie de página
[1] Los ácidos grasos se sintetizan y degradan por diferentes vías
