¡Supongo que su sugerencia de comer 1-2 kg de brócoli es una situación hipotética! Y no menciona si el brócoli es crudo o cocinado.
Los humanos simplemente no están “diseñados” (anatomía del tracto digestivo) para comer tanta materia vegetal y carbohidratos de cadena larga.
Pero, en la vida de un individuo, habrá una adaptación gradual para poder manejar más materia vegetal. Esencialmente, la presencia regular de rafinosa y celulosa en el intestino colocará la selección ambiental crónica en el micro-bioma, y aquellas especies que puedan (en parte) digerir serán favorecidas.
NB No he investigado esto en detalle, simplemente estoy “disparando desde la cadera” con una respuesta rápida. Personalmente, puedo dar fe de que, dado que reduje el consumo de rafinosa (frijoles y lentejas), me resulta más difícil separarlos.
