La diferencia de color es la única diferencia discernible. Calabacín verde y amarillo, crookneck y calabaza de pera papaya (amarillo), calabaza y calabacines mediterráneos de color verde pálido, y calabaza pattypan de color verde pálido, blanco o amarillo son todos calabaza de verano , llamada así porque solo se cosechan en una breve temporada de verano. La calabaza de verano se caracteriza por ser totalmente comestible, incluida la piel (probablemente desee eliminar el extremo de la flor y la conexión del tallo) y las semillas blandas. Para usarlos, lava la piel, corta los extremos y corta cualquier punto dañado. Puede prepararlos cortados por la mitad, cortados en discos, cortados en cubos, triturados, rellenos o cocidos y triturados. Se pueden cocinar de varias maneras:
- hervidos o al vapor, servidos con mantequilla o aderezo de hierbas o condimentados.
- horneado o asado, girado y rociado de vez en cuando.
- en guisos o curry.
- Se pueden cortar en rodajas y usar en ensalada (y son mejores en un aderezo que esconde sus jugos naturales pegajosos). Ratatouille es un plato frío de berenjenas cocidas, tomate y calabaza.
Algunas personas hacen pan con quash rallado y sin procesar, similar al pan de plátano, calabaza o fruta
Sus flores también son comestibles, suavemente y ligeramente cocidas al vapor o salteadas.