He estado haciendo Jun ahora por un poco más de 3 semanas y ya tengo una madre y dos crías de junio bebé, pero hacer un scoby de junio desde cero ha demostrado ser menos que exitoso para muchas personas. Recibí mi junio scoby de otro cervecero junio y he cultivado dos más aquí en casa, ya menos que quieras un galón tras galón de té verde y miel moldeada, te sugiero que obtengas un scoby de un sitio que los venda o busque en un grupo de Freecycle en su área, que es donde obtuve la mía al intercambiar granos de kéfir en agua por ella. Si quieres probar y hacer un Scoby desde cero, la receta que uso ha demostrado ser muy sabrosa, pero ten en cuenta que es con un scoby ya establecido. Mi receta de junio es 1 galón de agua filtrada, 1 taza de miel cruda orgánica, 8 bolsas de té verde orgánico (o equivalente de hojas sueltas). Lleve el agua y las bolsas de té verde o el té de hojas sueltas en una bola de té a un hervor ligero y burbujeante, luego apague el fuego. Agregue la miel y revuelva bien. Deja enfriar por completo. Retire las bolsitas de té o la bola, luego agregue el té de miel en un recipiente de vidrio de un galón y cúbralo con un filtro de café grande y coloque una banda elástica alrededor del cuello del recipiente para asegurarlo. Coloque en un lugar fresco (pero no frío) fuera de la luz solar y olvídelo durante al menos 8 días (si utiliza un scoby de junio ya establecido), o 14 días si va a tratar de cultivar uno desde cero, luego controle para ver si tienes sedimentos en el frasco y una delgada película transparente que flota sobre el té. Si prepara el té de junio con un scoby anterior, en este punto, déjelo fermentar más tiempo si el scoby de su bebé no es lo suficientemente grueso o transfiéralo a otro tarro lleno de miel de té verde para seguir creciendo y embotellar el resto del jun (si te gusta el sabor en este punto) y poner en la nevera. Si haces desde cero y tienes esa película, déjala en una semana más, luego revíscala, etc. hasta que tengas un scoby más grueso. Asegúrese de que la “película” no sea borrosa, porque si es así, tendrá que volver a comenzar porque el moho ha crecido en su té. Puedo decirles por experiencia que este método no es exitoso para la mayoría de las personas la mayoría de las veces, pero algunos han sido lo suficientemente afortunados como para crecer en junio desde cero de esta manera, pero lleva mucho tiempo porque a Jun le gustan las temperaturas más frías mientras que a Kombucha le gusta más cálido. Lo mejor es obtener un scoby de junio y usar la receta anterior junto con él, pero bueno, ¡buena suerte si lo intentas desde cero!